Eläinproteiinihydrolysaatit (APH) ovat korkealaatuisia{0}}bioaktiivisia proteiinilähteitä, jotka on luotu hajottamalla eläinperäisiä sivutuotteita (liha, kala, kollageeni, suolet) entsymaattisen hydrolyysin avulla. Ne tarjoavat välttämättömiä aminohappoja, parantavat sulavuutta ja makua, joten ne sopivat ihanteellisesti nuorille karjalle, lemmikkieläinten ruoalle ja erityisruokavalioihin.
Lähdemateriaali:Raaka-aineisiin kuuluu usein teurastamoista tai kalanjalostuksesta peräisin olevia ravinteita{0}}rikkaita sivutuotteita, kuten rustot, luut, veri, iho, sisäelimet ja kanan höyhenet.
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Voiko ihminen syödä hydrolysoitua proteiinia?
FDA on hyväksynyt hydrolysoidun soijaproteiinin elintarvikkeiden ainesosana. Mikään tutkimus ei kuitenkaan ole osoittanut, että hydrolysoidulla soijaproteiinilla olisi mitään terveyshyötyjä muihin proteiinijauheisiin tai ateriankorvauspirtelöihin verrattuna. Hydrolysoitu soijaproteiini on peräisin prosessista, joka hajottaa soijaproteiinin aminohapoiksi.
Mikä on proteiinihydrolaasi?
Proteiinihydrolyysi on prosessi, jossa proteiinit hajotetaan niiden aminohapoiksi lisäämällä vesimolekyylejä. Entsyymit, erikoistuneet proteiinit, jotka toimivat biologisina katalyytteinä, helpottavat tätä prosessia.
Mitkä ovat hydrolysoidun naudanlihaproteiinin sivuvaikutukset?
Vaikka hydrolysoitu naudanlihaproteiini-isolaatti on yleensä turvallista kulutukseen, on aina parasta neuvotella lääkärisi kanssa ennen kuin lisäät uusia lisäravinteita tai ravintotuotteita ruokavalioosi. Jotkut henkilöt voivat kokea ruoansulatusongelmia, kuten turvotusta, kaasua tai vatsakipua, kun he nauttivat proteiinilisäaineita.
Mitkä ovat hydrolysoidun proteiinin haitat?
Hydrolysoituneen proteiinin haittavaikutuksia ovat ahdistuneisuus, astma, tarkkaavaisuusoireyhtymä, turvotus, polttava tunne, karpeltunnelioireyhtymä, rintakivut, masennus, ripuli, sekavuus, huimaus, uneliaisuus, hedelmättömyys, unettomuus ja sydänsairaudet (Scopp, 1991).
Tärkeimmät tiedot:
Sovellukset ravitsemusalalla:
Lemmikkieläinruoka:Tunnettu suolaisten maun (umami) luomisesta ja hyvästä mausta kissan- ja koiranruoalle.
Karja ja vesiviljely:Parantaa kasvukykyä ja rehutehokkuutta nuorilla eläimillä, kuten sioilla, vasikoilla ja kaloilla
Toiminnallisuus:Parantaa sulavuutta ja vähentää allergeenisuutta erikoisruokavalioissa
Tuotantoprosessi:Entsyymejä, kuten endo-proteaaseja, käytetään leikkaamaan proteiineja pienemmiksi, hyvin liukeneviksi ja sulaviksi peptideiksi. Tämä on usein parempi kuin kemialliset menetelmät, koska se on kontrolloitu, "pehmeä" prosessi, joka säilyttää aminohappojen biologisen hyötyosuuden.
Edut:
Parannettu ravitsemus:Laadukas-aminohappoprofiili ja parempi liukoisuus.
Kestävyys:Vähentää hukkaa muuntamalla sivutuotteet-arvokkaaksi-ravinteeksi.
Terveys:Voi vähentää allergeenisuutta ja tukea suoliston terveyttä.
Sivuvaikutukset:Voi johtaa huonoon makuun (lemmikkieläimet voivat kieltäytyä syömästä sitä) ja joissakin tapauksissa aiheuttaa ripulia tai oksentelua korkean osmoottisen paineen vuoksi.
ANALYYTTISET TULOKSET
| Testikohde | Erittely | Tulos | Menetelmä |
|---|---|---|---|
| Ulkonäkö | Vaaleankeltaisesta keltaiseen-ruskeaan jauheeseen | Mukautuu | Visuaalinen |
| Haju | Tyypillinen suolainen/proteiinin tuoksu | Mukautuu | Aistinvarainen |
| Liukoisuus | Osittain tai vapaasti veteen liukeneva | Mukautuu | Talossa- |
| Raakaproteiini | Suurempi tai yhtä suuri kuin 80,0 % | 86.4% | Kjeldahl / AOAC |
| Hydrolyysin aste | 15.0–25.0% | 19.8% | OPA / sisäinen{0}}vahvistettu |
| Kosteus | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 8,0 % | 5.3% | Kuivaushäviö |
| Tuhka | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 12,0 % | 7.6% | AOAC / muhveliuuni |
| Lihava | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 6,0 % | 2.4% | Soxhlet / AOAC |
| pH (10 % liuos) | 5.5–7.5 | 6.4 | pH-mittari |
| Kokonaistyppi | Suurempi tai yhtä suuri kuin 12,0 % | 13.8% | Kjeldahl |
| Peptidisisältö | Suurempi tai yhtä suuri kuin 70,0 % | 78.5% | Talossa- |
| Lyijy (Pb) | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1,0 mg/kg | 0,12 mg/kg | ICP-MS |
| Kadmium (Cd) | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | ICP-MS |
| Arseeni (As) | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | ICP-MS |
| Elohopea (Hg) | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | ICP-MS |
| Levyjen kokonaismäärä | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 000 CFU/g | 320 CFU/g | ISO 4833 / USP<61> |
| Hiiva & home | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 100 CFU/g | < 10 CFU/g | ISO 21527 / USP<61> |
| Koliformit | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 CFU/g | < 10 CFU/g | ISO 4832 |
| Escherichia coli | Negatiivinen / g | Ei havaittu | USP<62>/ ISO 16649 |
| Salmonella | Negatiivinen / 25 g | Ei havaittu | USP<62>/ ISO 6579 |
| Staphylococcus aureus | Negatiivinen / g | Ei havaittu | USP<62> |
| Partikkelikoko (80 mesh) | Suurempi tai yhtä suuri kuin 95,0 % läpäissyt | 98.2% | Seula-analyysi |
Tuotantoprosessi
